Quán nhậu Gia Lâm giờ mọc nhiều, nhưng chỗ vừa đồ tươi, giá rõ ràng, ngồi thoáng lại mở tới khuya thì đếm trên đầu ngón tay. Bài này tôi – chủ Nhậu Phi Trường – kể thật về quán mình ở Gia Lâm: vì sao khách quay lại, menu và giá cụ thể, hai cơ sở hợp dịp nào, và giải đáp mấy câu anh em hay hỏi trước khi kéo hội ra.
Lý do tại sao nên chọn Nhậu Phi Trường
Tôi không thích kiểu tự khen chung chung “ngon – bổ – rẻ”. Nói thế ai chẳng nói được. Tôi kể mấy thứ cụ thể mà tôi giữ kỹ mỗi ngày, vì đó mới là lý do khách cũ dẫn khách mới ra quán nhậu Gia Lâm của tôi.
Đồ tươi, nhập và bán trong ngày
Thịt bò, cá tầm, ếch, mực, hải sản tôi nhập theo ngày và bán hết trong ngày, không trữ đông để mai bán tiếp. Khách nhậu tinh lắm: miếng thịt bò tươi khi nhúng lẩu nó ngọt và mềm khác hẳn thịt rã đông; con mực tươi nướng lên giòn chứ không dai bở.
Tôi thà cuối ngày còn ít đồ, nhập non tay một chút, chứ không ôm hàng tồn.
Đây là thứ tôi soi kỹ nhất vì chỉ cần một bữa đồ không tươi là mất khách quen – mà khách quen ở khu dân cư như Gia Lâm thì quý hơn khách vãng lai nhiều.
Đồ tươi, nhập và bán trong ngày
Giá niêm yết rõ ràng, không “chặt chém”
Menu ghi giá từng món, tính tiền đúng bảng, không có chuyện cuối bữa ngớ người vì hoá đơn. Tôi ghét nhất mấy chỗ ghi “giá theo thời điểm” cho cả những món bình thường rồi đến lúc tính tiền mới hét.
Ở quán tôi, món thường có giá cố định in trên menu; chỉ vài món đặc sản đúng nghĩa (đồ theo mùa, theo thời giá chợ) thì nhân viên báo giá trước khi anh em gật đầu. Nhờ vậy nhóm nào cũng chủ động được túi tiền, gọi tới đâu biết tiền tới đó.
Giá niêm yết rõ ràng, không “chặt chém”
Hai cơ sở rộng, ngồi thở được
Gia Lâm được cái đất rộng hơn phố cổ, nên lợi thế đầu tiên tôi giữ là khoảng cách giữa các bàn. Anh em đứng dậy hò hét ăn mừng bàn thắng, quơ tay, cụng ly cũng không sợ hất đổ nồi lẩu bàn bên. Nhiều quán trong nội thành không khí thì có nhưng bàn kê sát nhau, một bàn ghi bàn thắng là cả dãy đổ bia.
Cơ sở 2 của tôi tới 650m², hai tầng, hợp mấy hội thật đông. Không gian thoáng nghe thì nhỏ nhặt, nhưng ngồi nhậu 3 – 4 tiếng mới thấy nó quyết định cả buổi vui.
Màn hình lớn, mở tới 0h
Đêm có bóng đá tôi kê thêm bàn ra khu thoáng, bật màn hình lớn ở vị trí ai ngồi cũng thấy, âm thanh nghe rõ tiếng bình luận. Quán mở tới 0h nên anh em xem hết hiệp hai vẫn còn bia lạnh và đồ nhắm nóng, không bị đuổi khéo lúc cao trào.
Lịch bóng đá châu Âu đá khuya theo giờ Việt Nam, cái khung giờ này hợp – xem trận tối rồi ngồi lai rai thêm là vừa hết giờ.
2 cơ sở rộng rãi, thoáng mát
Phục vụ được việc lúc đông
Cái khó của quán nhậu không phải lúc vắng mà lúc kín bàn: đồ ra chậm, gọi mãi không thấy nhân viên, tính tiền lâu. Tôi cố giữ bếp chạy đều tay và chia khu phục vụ để giờ cao điểm đồ vẫn ra ổn.
Không dám nói hoàn hảo 100%, nhưng đây là thứ tôi và anh em nhân viên nhắc nhau mỗi ngày.
Bảng giá và menu thực đơn tại Nhậu Phi Trường
Tôi để menu rộng để nhóm nào cũng ngồi được, túi tiền nào cũng có cửa – từ hội sinh viên gọi đồ nướng với bia bình dân, tới nhóm công ty đặt mẹt lẩu đầy đặn. Vài mốc giá thật để anh em liệu trước:
| Nhóm món | Món tiêu biểu | Giá tham khảo |
|---|---|---|
| Combo nhóm | Combo 3 – 8 người (7 mức) | 299k – 1.490k |
| Lẩu | Lẩu đuôi bò (nồi 3 – 4 người) | ~590k |
| Món tủ | Đuôi bò chấm tương bần | 180k |
| Đồ nướng | Ba chỉ, gà nướng muối ớt, dồi sụn | 150k – 220k |
| Hải sản | Ếch / mực | 150k – 250k |
| Món chống đói | Lạc, nem chua, đậu rán, khoai chiên | 10k – 50k |
| Bia | Tiger / Sài Gòn | 20k – 25k |
Combo cho nhóm – gọn và dễ tính tiền
Nhóm đông mà ngại ngồi tính từng món thì cứ chọn combo.
Quán tôi có 7 mức từ 299k tới 1.490k, chia theo số người và độ “sang”. Combo tầm trung đã có đủ một món lẩu hoặc mẹt nướng, vài món nhắm và rau, ăn no cho 4 – 6 người.
Combo mức cao thì thêm hải sản và món đặc sản, hợp tiếp khách hay liên hoan. Đặt combo cái lợi là biết trước tổng tiền, khỏi lăn tăn.
Combo cho nhóm – gọn và dễ tính tiền
Lẩu và món tủ – thứ khách hay quay lại vì nó
Món tôi tự tin nhất là lẩu đuôi bò: nước dùng ninh kỹ, đuôi bò mềm mà không bở, ăn tới đâu ngọt tới đó. Nồi cho 3 – 4 người tầm 590k, thêm rau và mì là đủ ấm bụng cả hội trong đêm lạnh.
Lẩu và món tủ – thứ khách hay quay lại vì nó
Ai thích nhắm khô thì gọi đuôi bò chấm tương bần 180k – thịt mềm chấm tương bần đậm, nhắm bia rất vào.
Đây là hai món tôi khuyên anh em thử lần đầu ra quán.
Đồ nướng và hải sản – hợp lai rai lâu
Ba chỉ, gà nướng muối ớt, dồi sụn dao động 150 – 220k tuỳ món; ếch 150 – 180k; mực 250k.
Đồ nướng cái hay là ra bàn nhanh, cầm tay được, nhắm nháp lâu không ngán – hợp mấy buổi ngồi dài vừa nói chuyện vừa uống.
Tôi nói thật một câu: cá tầm rang muối ở quán ngon nhưng hơi kén người ăn, ai không quen mùi thì nên gọi cá tầm nấu lẩu sẽ hợp hơn.
Món “chống đói” và bia – phần ai cũng cần
Lúc mới ngồi chờ bếp, gọi ngay mấy món rẻ mà đưa miệng: lạc rang 20k, nem chua 10k một cái, dưa chuột chẻ 20k, đậu rán 50k, khoai tây chiên 50k. Bia thì Tiger 25k, Sài Gòn 20k – tôi để giá bình dân đúng kiểu quán nhậu, không đôn lên vì đêm đông.
Nhóm 4 người làm nồi lẩu đuôi bò, thêm vài món nhắm và bia thì tổng tầm hơn một triệu, chia đầu người khoảng 250 – 280k tuỳ tửu lượng. Muốn nhẹ hơn thì bỏ lẩu, gọi đồ nướng và món nhắm nhẹ, một người 150 – 180k là ổn.
Xem chi tiết ở thực đơn & giá, còn đặc sản vùng miền thì qua trang đặc sản.
Gợi ý mâm theo ngân sách
Để anh em dễ hình dung, tôi gợi ý ba mức mâm hay được gọi nhất:
- Mâm ~500k cho 3 – 4 người sinh viên: một mẹt nướng (ba chỉ, dồi sụn, gà muối ớt), thêm lạc, đậu rán, dưa chuột và một két bia bình dân. No, vui, chia đầu người tầm 130 – 150k.
- Mâm ~1 triệu cho 4 – 6 người tan ca: nồi lẩu đuôi bò làm trục, thêm đĩa đuôi bò chấm tương bần, một hai món nướng và rau, bia uống tới đâu tính tới đó. Đây là mâm “chuẩn bài” đêm lạnh.
- Mâm 1,5 triệu trở lên cho nhóm 6 – 8 tiếp khách: combo mức cao có thêm hải sản và món đặc sản, ngồi khoang yên, lên món đúng giờ. Hợp buổi cần tươm tất.
Ba mức trên chỉ là khung; anh em cứ gọi trước để tôi cân món theo đúng số người và túi tiền, khỏi gọi thừa.
Không gian quán phù hợp cho những buổi nào?
Cùng là quán nhậu nhưng mỗi buổi cần một kiểu chỗ ngồi khác nhau: hội đông cần khoang rộng, tiếp khách cần góc yên, xem bóng cần màn hình và mở khuya. Tôi bố trí quán để gánh được cả mấy kiểu đó. Dưới đây là mấy dịp anh em hay chọn Phi Trường.
Liên hoan, tất niên, họp lớp hội đông
Nhóm 10 – 30 người là “gu” của quán. Cơ sở 2 có khoang rộng và tầng riêng, kê bàn dài cho cả hội ngồi chung một mâm rôm rả. Đặt trước thì tôi giữ khoang đẹp, lên mẹt gà/mẹt vịt và lẩu đúng giờ để không ai phải ngồi đợi bếp. Tất niên công ty hay họp lớp cuối năm đặt ở đây là gọn.
Đêm xem bóng đá
Màn hình lớn, bàn dài, mở tới khuya – kéo hội ra xem bóng là hợp. Bàn nào đặt trước tôi giữ chỗ gần màn hình. Đêm trận đông nên anh em cứ gọi trước, đừng tới mới hỏi bàn vì lúc đó quán gần kín.
Hội sinh viên Học viện Nông nghiệp
Khu tôi gần Học viện Nông nghiệp và Trâu Quỳ, nên tối nào cũng có mấy nhóm sinh viên kéo ra. Gu của các bạn là gọi đồ nướng với bia bình dân, hò hét vui mà nhẹ ví. Tôi để sẵn mấy combo nhỏ và món nhắm rẻ cho nhóm này, ăn no vui mà không quá tay tiền.
Tiếp khách, hẹn hò cần góc yên hơn
Không phải buổi nào cũng ồn ào. Tiếp đối tác hay đi hai người thì tôi xếp góc yên hơn, đồ tươi làm chuẩn để anh em không mất mặt với khách. Concept sân bay của quán (bàn kiểu “boarding”, cách bài trí) cũng tạo cái không khí lạ lạ để câu chuyện dễ mở hơn.
Đường đi tới hai cơ sở
Cơ sở 1 nằm ở mặt sau 29 Hải Đăng 9, Vinhomes Ocean Park, Gia Lâm – anh em từ Học viện Nông nghiệp hay cầu vượt Ocean Park qua đều tầm 5 – 10 phút. Cơ sở 2 ở lô BT08 khu đô thị Eurowindow Twin Parks, Thành Trung, Gia Lâm – vào khu Twin Parks hỏi lô BT08 là thấy biển Phi Trường.
Cả hai đều dễ đỗ xe, có bản đồ chỉ đường ở trang cơ sở.
Xem thêm hai cơ sở ở Gia Lâm để chọn chỗ gần bạn. Đêm đông khách nên đặt bàn trước qua 0984 154 789 để tôi giữ chỗ đẹp và chuẩn bị món đúng giờ.
Mẹo đi nhậu tiết kiệm ở Gia Lâm
Vài mẹo tôi hay mách khách quen: đi nhóm chẵn 4 – 6 người thì gọi combo hoặc lẩu chung sẽ rẻ hơn gọi lẻ; khung trưa 12h – 14h quán có ưu đãi giảm giá nên nhậu trưa cực hợp ví; và cứ đặt bàn trước để được tư vấn combo đúng số người, tránh gọi thừa món ăn không hết.
Xem ưu đãi đang chạy trước khi đi để chốt kèo lợi nhất.
Giải đáp câu hỏi khi đi ăn tại Nhậu Phi Trường
Mấy câu dưới đây là thứ anh em hay nhắn hỏi tôi trước khi ra quán. Tôi trả lời gọn để anh em khỏi mất công gọi điện.
Quán nhậu Gia Lâm có chỗ để xe không?
Có, và đây là điểm cộng lớn. Cả hai cơ sở đều nằm trong khu đô thị rộng – Vinhomes Ocean Park và Eurowindow Twin Parks – nên chỗ để xe máy, ô tô thoải mái, không phải gửi xa rồi đi bộ như mấy quán trong ngõ. Nhóm đi ô tô cũng đỗ được gần.
Quán có nhận đặt bàn nhóm đông không?
Có, đây là thế mạnh của quán. Nhóm 10 – 30 người cứ gọi trước số 0984 154 789, báo số người và giờ tới, tôi giữ khoang rộng và chuẩn bị mẹt/lẩu lên đúng giờ. Đặt trước còn được tư vấn combo hợp số người và ngân sách, khỏi gọi thừa gọi thiếu.
Quán có phòng riêng không?
Cơ sở 2 tại Eurowindow Twin Parks rộng 650m² hai tầng, có khoang riêng cho nhóm đông và tiệc công ty. Nếu anh em cần không gian kín đáo hơn để bàn công việc hay tổ chức tiệc, cứ nói trước khi đặt để tôi bố trí khoang phù hợp.
Quán mở cửa đến mấy giờ?
Cả hai cơ sở mở 10h00 sáng tới 0h00 đêm, hằng ngày, không nghỉ trưa. Trận bóng khuya hay tan ca muộn ghé vẫn kịp bia lạnh và đồ nhắm nóng.
