Mẹt gà mẹt vịt Gia Lâm cho hội đông — giá & cách đặt

Mẹt gà mẹt vịt Gia Lâm ở Nhậu Phi Trường là món “gánh” cả bàn hội đông: một mẹt gà hoặc mẹt vịt 500.000 – 600.000đ đủ cho 6–8 người, mẹt lợn 600.000đ – 1.000.000đ cho bàn lớn hơn. Làm tươi nên phải đặt trước. Hotline/Zalo 0984 154 789, mở tới 0h.

Tôi làm quán nhậu ở Gia Lâm mấy năm nay, và cứ tới mùa liên hoan là điện thoại quán reo cùng một câu: “Anh ơi hội em 10 người, gọi gì cho nhanh mà đủ?”. Câu trả lời của tôi gần như lúc nào cũng là mẹt. Nhưng nhiều anh em vẫn mơ hồ mẹt là cái gì, gồm những món nào, mấy người thì vừa. Bài này tôi nói thẳng từ góc người đứng bếp: mẹt gà mẹt vịt Gia Lâm ở chỗ tôi ra sao, giá bao nhiêu, và vì sao tôi bắt khách đặt trước.

Mẹt là gì? Vì sao dân nhậu hội đông hay gọi mẹt

Nói đơn giản, mẹt là cả một con gà (hoặc con vịt, mâm thịt lợn) được làm sạch, chế biến rồi bày hết lên một cái mẹt tre lớn cùng rau sống, bún, bánh đa, nước chấm. Thay vì gọi lắt nhắt mười mấy đĩa lẻ, khách gọi một mẹt là có luôn một mâm đầy đặn đặt giữa bàn. Cả hội xúm vào, vừa gắp vừa cụng ly, không phải ngồi ngóng bếp ra từng món một.

Đó là lý do mẹt hợp với hội đông chứ không hợp bàn 2 người. Một con gà xẻ ra bày lên mẹt trông đã mắt, ai cũng có phần, và quan trọng nhất với dân liên hoan: lên món một lần, đúng giờ. Có lần một công ty gần khu Trâu Quỳ đặt bàn 16 người mừng chốt dự án, dặn tôi 7 giờ tối phải có đồ ngay vì sếp bận về sớm. Tôi cho hai mẹt gà lên bàn đúng 7 giờ kém 5, cả hội ăn xong vẫn kịp tăng hai. Nếu hôm đó gọi lẻ từng đĩa, 16 người ngồi chờ luộc gà thì hỏng cả buổi.

Mẹt gà, mẹt vịt, mẹt lợn — chọn cái nào?

Ba loại mẹt của tôi không phải cái nào cũng như cái nào, tôi nói rõ để anh em đỡ chọn nhầm:

• Mẹt gà: gà ta chắc thịt, bày kèm gà hấp lá chanh và gà nướng muối ớt, thêm lòng mề, xôi hoặc bún. Đây là mẹt “an toàn” nhất — hầu như bàn nào ăn cũng gật, từ các anh nhậu tới các chị không ăn được nhiều dầu mỡ.
• Mẹt vịt: đậm đà hơn, hợp mấy anh thích nhắm. Có vịt luộc chấm mắm gừng, vịt rang, tiết canh hoặc rựa mận tùy bàn. Vịt kén khẩu vị hơn gà một chút — bàn nào có người không ăn được vịt thì tôi khuyên lấy mẹt gà cho lành.
• Mẹt lợn: to nhất, nhiều thịt nhất, dành cho bàn thật đông hoặc hội thích ăn no. Đồ luộc, nướng, dồi, lòng bày kín mẹt. Giá cũng nhỉnh vì lượng thịt nhiều.

Khen thật lòng: mẹt gà là món tôi tự tin nhất, gà làm trong ngày nên da giòn thịt ngọt, khách quen tới toàn gọi lại. Còn chê thật lòng: nếu bàn chỉ 2–3 người mà ôm nguyên mẹt lớn thì phí — ăn không hết, mang về lại mất ngon. Hai ba người tôi luôn khuyên làm nồi lẩu đuôi bò cỡ nhỏ (390.000đ cho 2 người) với vài món nướng là vừa đẹp, để dành mẹt cho hôm đi đông.

Giá mẹt và món gà, vịt lẻ tại Nhậu Phi Trường

Tôi để giá công khai vì đây là thứ khách hỏi đầu tiên. Mẹt tính theo con và theo lượng khách, hội càng đông gọi mẹt càng lợi so với gọi lẻ:

Nếu bàn ít người, hoặc muốn gọi thêm cho phong phú, anh em cứ gọi món gà/vịt lẻ:

Xem đầy đủ trong thực đơn Nhậu Phi Trường. Khách sinh nhật được giảm 5%, đặt khung giờ vàng giảm 10%, chiều nào cũng có happy hour bia mát — đi đông vào mấy khung này còn lợi thêm.

Vì sao mẹt phải đặt trước?

Đây là chỗ tôi hay bị khách trách nhưng vẫn giữ nguyên nguyên tắc: mẹt bắt buộc đặt trước, thường báo trước 1–2 tiếng. Lý do đơn giản là tôi không trữ gà vịt đông lạnh để “lúc nào cũng có sẵn”. Gà vịt làm trong ngày, có khách đặt tôi mới xẻ, mới tẩm ướp, mới lên lửa. Khách ghé bất chợt đòi mẹt ngay là tôi phải xin lỗi thật — vì làm vội thì mất chính cái ngon mà tôi muốn giữ.

Nhìn ngược lại, đặt trước là cái lợi cho khách chứ không phải phiền. Báo trước số người và giờ, tôi canh đúng lúc hội tới là mẹt vừa xong, nóng hổi, không sớm không muộn. Hội liên hoan đông người mà lên món đúng giờ thì cả buổi trôi mượt. Đó là lý do mấy hội đặt tiệc quen đều nhắn Zalo trước một buổi.

Đặt mẹt cho hội đông ở cơ sở nào?

Nhậu Phi Trường có 2 cơ sở, đều ở Gia Lâm nên khách Vinhomes Ocean Park, Trâu Quỳ hay gần Học viện Nông nghiệp đều tiện tạt qua:

• Cơ sở 1 – Vinhomes Ocean Park: Mặt sau 29 Hải Đăng 9, Vinhomes Ocean Park, Gia Lâm, Hà Nội.
• Cơ sở 2 – Eurowindow: BT08 KĐT Eurowindow Twin Parks, Thành Trung, Gia Lâm, Hà Nội.

Cả hai mở 10h00 – 0h00 hàng ngày, bàn kê được từ nhóm nhỏ tới khu riêng cho hội 15–20 người. Sinh viên và giảng viên tìm chỗ liên hoan gần trường xem thêm quán ăn gần Học viện Nông nghiệp; đường đi và ảnh từng cơ sở tôi để ở trang 2 cơ sở.

Câu hỏi thường gặp về mẹt gà mẹt vịt Gia Lâm

Một mẹt gà, mẹt vịt đủ cho mấy người ăn?

Một mẹt gà hoặc mẹt vịt vừa cho nhóm 6–8 người. Hội đông hơn thì gọi thêm mẹt lợn hoặc ghép hai mẹt, tôi tư vấn số lượng theo số khách khi đặt.

Vì sao phải đặt mẹt trước, không gọi tại chỗ được à?

Gà vịt làm tươi trong ngày, có đặt tôi mới chế biến nên cần báo trước 1–2 tiếng. Đặt trước cũng để mẹt lên đúng giờ hội tới, nóng và đủ món.

Mẹt gà và mẹt vịt khác nhau thế nào?

Mẹt gà dễ ăn, hợp mọi khẩu vị, da giòn thịt ngọt. Mẹt vịt đậm đà hơn, hợp người thích nhắm nhưng kén khẩu vị hơn. Bàn có người không ăn vịt thì nên chọn mẹt gà.

Giá mẹt bao nhiêu và có ưu đãi gì không?

Mẹt gà, mẹt vịt 500.000 – 600.000đ; mẹt lợn 600.000đ – 1.000.000đ. Khách sinh nhật giảm 5%, đặt khung giờ vàng giảm 10%, chiều có happy hour bia mát.

Đi 2–3 người có nên gọi mẹt không?

Không nên, ăn không hết phí. Nhóm nhỏ tôi khuyên lẩu đuôi bò cỡ 2 người (390.000đ) cùng vài món gà, vịt lẻ như gà hấp lá chanh 200.000đ là vừa.

Có nhận đặt mẹt cho liên hoan công ty, họp lớp không?

Có. Hội 8–20 người nên đặt trước để tôi ghép khu riêng và canh mẹt lên đúng giờ, cả buổi không phải ngồi chờ món.

Hội đông sắp có kèo mà chưa biết gọi gì cho nhanh, cứ để mẹt lo. Nhắn hoặc gọi 0984 154 789 (có Zalo), báo số người + ngày + khung giờ, tổ bay Phi Trường giữ chỗ đẹp và canh mẹt lên đúng lúc anh em vừa ngồi xuống.