Lẩu nướng Gia Lâm giờ nhiều quán, nhưng chọn được chỗ nước lẩu ngọt thật, thịt ướp vừa, ngồi thoải mái thì phải biết cách nhìn. Tôi là chủ Nhậu Phi Trường ở Gia Lâm, bài này tôi chia sẻ 5 tiêu chí chọn quán, gợi ý địa điểm đáng cân nhắc, cách gọi món cho vừa nhóm và một bảng gợi ý theo số người, kèm lời khuyên có nên đặt bàn trước khi đi ăn tối hay không.
5 tiêu chí chọn quán lẩu nướng ở Gia Lâm trước khi đặt bàn
Đây là năm thứ tôi tự dùng để đánh giá một quán lẩu nướng, kể cả khi soi lại chính quán mình.
1. Nước lẩu làm tươi hay dùng gói
Đây là thứ quyết định 70% cuộc vui. Nước lẩu ninh xương tươi thì ngọt hậu, ăn tới cuối vẫn dễ chịu; nước lẩu pha gói thì lúc đầu đậm nhưng càng ăn càng gắt, uống nước cả đêm. Bạn cứ hỏi thẳng nhân viên “nước lẩu quán mình ninh xương hay dùng gói”, quán tử tế sẽ trả lời rõ.
Một mẹo nữa: nếu vừa chan vài lượt mà nồi đã cạn vị, phải xin thêm gia vị liên tục, thì gần như chắc chắn đó là nước pha vội. Nước ninh thật thì càng ăn đồ nhúng vào càng ngọt lên chứ không nhạt đi.
Nước lẩu làm tươi
2. Thịt ướp có át vị nguyên bản không
Thịt nướng ngon là thịt còn giữ được vị của chính nó, gia vị chỉ tôn lên. Nhiều quán ướp gắt để giấu thịt không tươi, ăn miếng nào cũng một vị.
Bạn thử gọi một phần ba chỉ hoặc gà nướng muối ớt, nếu nướng lên vẫn thấy vị thịt rõ, ngọt tự nhiên, thì quán đó làm ăn được. Ngược lại, nếu cắn vào chỉ thấy vị gia vị mà không thấy vị thịt, hoặc thịt dai bất thường, thì nên cân nhắc.
Với dồi sụn hay các món có sụn, quán làm khéo là sụn giòn mà không cứng, đó cũng là một dấu hiệu tay nghề.
Gà nướng muối ớt
3. Không gian và khoảng cách bàn
Lẩu nướng sinh khói, nếu bàn kê sát nhau và hút mùi kém thì ngồi một lúc là áo tóc ám mùi, nói chuyện cũng ngại vì sát bàn bên. Nhóm đông nên ưu tiên quán có khoang riêng hoặc bàn cách nhau rộng rãi.
Cơ sở 2 bên tôi rộng 650m², 2 tầng, có khoang riêng chính là để giải quyết chuyện này.
Cơ sở 2
4. Giá minh bạch, có niêm yết
Quán tốt là quán để giá rõ ràng trên menu, món theo mùa thì ghi “theo thời giá” chứ không lập lờ. Tránh những chỗ không niêm yết, cuối bữa tính tiền mới bất ngờ. Bạn có thể xem trước mức giá của bên tôi ở trang thực đơn để hình dung ngân sách.
5. Giờ mở cửa và bếp chạy tới khuya
Đi lẩu nướng thường ngồi lâu, nên quán đóng cửa sớm là bất tiện. Chọn chỗ mở muộn, bếp chạy sát giờ để gọi thêm được liên tục. Bên tôi mở 10h00 – 0h00 mỗi ngày, bếp chạy sát giờ đóng cửa, nên nhóm nào thích ngồi khuya cũng thoải mái.
Ngoài năm tiêu chí trên, tôi còn để ý một thứ nữa mà ít người nói tới: thái độ phục vụ lúc quán đông. Quán làm ăn được là quán vẫn giữ được nhịp khi kín bàn, gọi món không bị bỏ quên, than nướng được thay kịp. Bạn có thể thử đi vào đúng tối cuối tuần để xem quán xoay xở ra sao, đó là phép thử thật nhất.
Một quán đông mà vẫn chỉn chu thì đáng để quay lại nhiều lần.
Gợi ý địa điểm lẩu nướng Gia Lâm đáng cân nhắc
Phần này tôi liệt kê vài hướng chọn, gồm cả quán của tôi và kiểu quán khác trong khu, viết ngắn gọn và không dìm ai.
Nhậu Phi Trường (quán của tôi)
Nói trước cho sòng phẳng: đây là quán của tôi. Nhậu Phi Trường làm theo concept sân bay, vào quán như qua cổng Gate #1985, menu như boarding pass.
Món trục chính hợp gu lẩu nướng: lẩu đuôi bò nồi 3 – 4 người khoảng 590k, đuôi bò chấm tương bần dạng đĩa 180k, đồ nướng như ba chỉ, gà nướng muối ớt, dồi sụn dao động 150k – 220k, thêm ếch 150 – 180k, mực 250k.
Lẩu đuôi bò
Đồ chống đói rẻ để lai rai: lạc 20k, nem chua 10k một cái, dưa chuột chẻ 20k, đậu rán 50k, khoai chiên 50k. Bia Tiger 25k, Sài Gòn 20k. Nhóm đông có combo 3–8 người, bảy mức từ 299k đến 1.490k.
Lạc rang
Điểm tôi tự thấy chưa hợp mọi người: lẩu đuôi bò là món kén, ai không quen mùi bò đậm sẽ thấy nặng, nên nhóm có người ăn nhạt tôi thường tư vấn nghiêng về nướng nhiều hơn.
Cuối tuần khung 19h–21h đông nên nên đặt bàn trước. Hai cơ sở đều ở Gia Lâm, gần Học viện Nông nghiệp và Trâu Quỳ, xem tại trang cơ sở.
Các quán lẩu nướng khác trong khu
- Quán lẩu nướng trong khu dân cư mới: không gian mát, hợp gia đình. Nên hỏi trước nước lẩu tươi hay gói.
- Quán nướng kiểu Hàn, buffet: hợp nhóm trẻ, thích tự nướng, ăn no theo suất. Đông giờ cao điểm, cần đặt trước.
- Quán lẩu bình dân quanh Trâu Quỳ: giá sinh viên, hợp nhóm ít tiền. Không gian gọn, đóng cửa sớm hơn.
Tôi không xếp “quán số một” vì thật lòng nó tùy khẩu vị và tùy nhóm. Cứ chấm quán theo năm tiêu chí ở trên, bạn sẽ tự chọn được chỗ hợp mình hơn là tin một lời khen chung chung. Cùng là lẩu nướng Gia Lâm nhưng mỗi quán mạnh một kiểu, chọn đúng nhu cầu buổi đó mới quan trọng.
Lẩu nướng Gia Lâm gọi sao cho vừa nhóm?
Gọi món lẩu nướng là cả một nghệ thuật nhỏ, gọi thiếu thì đói, gọi thừa thì phí và ngán. Nguyên tắc của tôi: lẩu một nồi làm trục, nướng gọi cuốn chiếu, đồ chống đói mở màn.
Bắt đầu bằng đồ chống đói
Trong lúc chờ bếp than và nồi lẩu sôi, cứ gọi lạc, nem chua, dưa chuột chẻ, đậu rán cho có cái nhấm nháp. Vừa rẻ vừa giữ không khí, khỏi ngồi chờ suông. Đây là mẹo nhỏ nhưng khách hay quên.
Nem chua
Lẩu gọi một nồi vừa số người
Đừng gọi nồi quá to. Nhóm 3 – 4 người một nồi lẩu là đủ, nhóm đông thì chia hai nồi nhỏ còn hơn một nồi đại, vì nồi to sôi chậm và cuối bữa dễ thừa. Ăn tới đâu bỏ đồ nhúng tới đó, đừng đổ hết một lượt.
Lẩu Nhậu Phi Trường
Nướng gọi cuốn chiếu
Nướng thì gọi từng đợt, ăn hết mới gọi thêm, để miếng nào lên vỉ cũng nóng. Gọi một lúc cả mâm thì nguội, mất ngon. Bên tôi để bếp chạy sát giờ đóng cửa chính là để bạn gọi kiểu cuốn chiếu này mà không lo hết món.
Cá cuốn nướng
Cân đối món kén cho cả nhóm
Trong nhóm thường có người ăn được đủ thứ, có người kén.
- Lẩu đuôi bò đậm vị, hợp người thích bò nhưng nặng với người ăn nhạt, nên nếu bàn có cả hai kiểu, tôi khuyên gọi thêm nhiều đồ nướng và đồ chống đói để ai cũng có thứ hợp miệng.
- Người ăn cay ít thì báo trước để bên tôi chỉnh, đừng để lên món rồi mới thấy không hợp.
Gọi món khéo là gọi sao cho cả bàn cùng vui, chứ không phải chiều mỗi người mạnh miệng nhất.
Bảng gợi ý gọi món theo nhóm
Để bạn khỏi phải tính, tôi gom lại một bảng gợi ý theo số người. Đây là mức tham khảo, tùy tửu lượng và độ đói mà tăng giảm.
| Số người | Gợi ý gọi món | Ghi chú |
|---|---|---|
| 2 người | 2 – 3 món chống đói + 2 phần nướng + đĩa đuôi bò chấm tương bần | Nhẹ, không cần nồi lẩu to |
| 3 – 4 người | Đồ chống đói + 1 nồi lẩu đuôi bò + 3 – 4 phần nướng | Cân đối nhất, hợp túi tiền |
| 5 – 6 người | Combo nhóm hoặc 1 – 2 nồi lẩu + nhiều phần nướng + bia | Chọn combo cho gọn ngân sách |
| 7 – 8 người | Combo mức cao + gọi thêm nướng cuốn chiếu | Nên đặt khoang riêng cơ sở 2 |
Nhóm đông mà muốn khỏi đau đầu tính tiền thì cứ chọn combo 3–8 người, bảy mức từ 299k đến 1.490k, tính trước ngân sách rồi gọi thêm vài phần nướng khi cần. Đặc sản theo mùa như dúi, ba ba, dê thì theo thời giá, muốn ăn nên hỏi trước, chi tiết ở đặc sản vùng miền.
Đi ăn lẩu nướng Gia Lâm vào buổi tối, nên đặt bàn trước không?
Câu trả lời ngắn của tôi là: cuối tuần thì nên, ngày thường thì tùy. Tối thứ Sáu, thứ Bảy khung 19h – 21h gần như kín bàn, nhất là bàn khoang riêng cho nhóm đông. Khách đến không đặt hay phải chờ hoặc ngồi tách bàn, mất vui.
Đặt bàn trước còn giúp bên tôi chuẩn bị bếp than, nồi lẩu và sắp chỗ hợp với nhóm bạn. Bạn chỉ cần gọi hotline 0984 154 789, báo số người, khung giờ, chọn cơ sở và nhu cầu đặc biệt như khoang riêng, ít cay, có trẻ nhỏ.
Về chọn cơ sở: cơ sở 1 Vinhomes Ocean Park gọn, hợp nhóm nhỏ; cơ sở 2 Eurowindow Twin Parks rộng 650m², 2 tầng, có khoang riêng, hợp nhóm đông và tiệc. Đợt nào có ưu đãi tôi đều báo ở trang riêng.
Câu hỏi thường gặp
Mấy câu khách hay hỏi tôi nhất về lẩu nướng, tôi trả lời gọn ở đây.
Lẩu nướng Gia Lâm nên đi mấy người là hợp?
Hợp nhất là nhóm 3 – 6 người: đủ để gọi một nồi lẩu và vài phần nướng mà không thừa. Đi 2 người thì nên chọn nướng và đồ chống đói, không cần nồi lẩu to.
Làm sao biết quán dùng nước lẩu tươi hay gói?
Cứ hỏi thẳng nhân viên quán ninh xương tươi hay dùng gói. Ngoài ra nước lẩu tươi ăn tới cuối vẫn ngọt hậu, còn nước gói càng ăn càng gắt và gây khát nước.
Đi ăn lẩu nướng buổi tối có cần đặt bàn trước không?
Cuối tuần khung 19h – 21h nên đặt trước vì rất đông, nhất là nhóm đông cần khoang riêng. Ngày thường vắng hơn thì có thể đến trực tiếp, nhưng đi đông vẫn nên gọi hotline 0984 154 789 cho chắc.
Nhóm đông nên gọi combo hay gọi lẻ?
Nếu đi đông người, bạn nên ưu tiên gọi combo để chủ động ngân sách và không phải cân nhắc từng món riêng lẻ. Sau đó, cả nhóm có thể gọi thêm vài phần nướng cuốn chiếu tùy theo sức ăn thực tế. Tại Nhậu Phi Trường, các combo dành cho nhóm từ 3–8 người có bảy mức giá, dao động từ 299K đến 1.490K, phù hợp với nhiều nhu cầu tụ họp khác nhau.
Đây cũng là lựa chọn đáng cân nhắc khi tìm địa điểm ăn uống Gia Lâm để tổ chức sinh nhật, liên hoan hoặc gặp mặt bạn bè.
