Ngày lạnh ở Gia Lâm, muốn ăn lẩu ngon và nóng hổi thì ghé Nhậu Phi Trường: nồi lẩu đuôi bò 2 người chỉ 390k, cá tầm 2 người 450k, nước dùng ninh xương thật, rau nấm tươi. Tôi là chủ quán, mở cửa 10h–0h, hai cơ sở ở Vinhomes Ocean Park và Eurowindow. Trời rét là quán tôi đông nhất trong năm.
Ngày lạnh thì ăn lẩu gì cho đáng?
Tôi là Đỗ Thành Long, chủ Nhậu Phi Trường. Mỗi năm cứ đến đợt gió mùa đầu tiên tràn về Gia Lâm, điện thoại quán tôi lại reo liên tục. Ai cũng hỏi một câu na ná nhau: “Anh ơi lạnh thế này ăn lẩu gì?”. Câu trả lời của tôi rất đơn giản: ăn cái nồi nào mà nước dùng nóng bốc khói, húp một thìa là ấm từ cổ xuống bụng, ngồi được lâu với bạn bè mà không thấy chán. Ở quán tôi, ba cái tên được gọi nhiều nhất mùa lạnh là lẩu đuôi bò, lẩu cá tầm và lẩu ếch măng cay.
Trời lạnh ăn lẩu không chỉ vì ngon. Nó là cái cớ để cả nhóm ngồi quây quần quanh một nồi nước sôi lục bục, vừa nhúng vừa nói chuyện, vừa hà hơi cho ấm tay. Món nướng thì ăn nhanh nguội, ngày rét cầm miếng thịt nướng ra khỏi vỉ mấy phút là lạnh ngắt. Lẩu thì khác, nồi lúc nào cũng sôi, ăn đến đâu ấm đến đó. Đó là lý do mùa đông tôi luôn khuyên khách chọn lẩu trước, món nướng để nhắm kèm sau.
Ba nồi lẩu tôi tự tin nhất khi trời rét
Lẩu đuôi bò — nồi “quốc dân” mùa đông
Nếu chỉ được chọn một nồi cho ngày lạnh, tôi chọn lẩu đuôi bò. Đuôi bò ninh kỹ, miếng nào cũng có chút gân chút thịt, cắn vào mềm mà vẫn dai sần sật. Nước dùng tôi ninh từ xương thật, không dùng gói gia vị pha loãng cho nhanh. Húp một thìa nước là thấy ngọt hậu, béo nhẹ chứ không ngấy. Ngày rét mà có nồi này, nhúng thêm rau cải, nấm, đậu, váng đậu vào là ấm cả người.
Giá tôi để rõ ràng theo số người, không có chuyện tính nhập nhèm: 2 người 390k, 3–4 người 590k, 5–6 người 790k, nồi VIP 6–8 người 990k. Nhóm sinh viên Học viện Nông nghiệp hay gọi nồi 3–4 người rồi thêm đĩa đuôi bò chấm tương bần 180k để nhắm, tính ra mỗi đứa chưa tới hai trăm nghìn mà no căng.
Lẩu cá tầm — thanh, ngọt, hợp người sợ béo
Có khách bảo ngày lạnh ăn đuôi bò sợ ngấy, muốn cái gì thanh hơn. Tôi đưa ngay lẩu cá tầm. Cá tầm thịt chắc, da giòn sần, nhúng vào nồi vừa chín tới là ăn được, không tanh nếu làm đúng cách. Nước lẩu chua cay dịu, ăn kèm rau nấm rất đưa. Nồi này hợp mấy chị em văn phòng Ocean Park tan ca, vừa ăn vừa buôn chuyện mà không lo nặng bụng.
Giá cá tầm: 2 người 450k, 3–4 người 650k, 5–6 người 850k, VIP 6–8 người 1.090k. Ai thích cá tầm thì tôi hay gợi ý gọi thêm cá tầm nướng 250k hoặc cá tầm rang muối 220k, ăn một con cá ra hai kiểu, đỡ chán.
Lẩu ếch măng cay — cay ấm, dân nhậu mê
Nồi thứ ba là lẩu ếch măng cay. Cái này hợp hôm nào trời lạnh mà muốn toát mồ hôi cho đã. Măng chua giòn, ớt cay, ếch chắc thịt, húp miếng nước cay xè là tỉnh cả người. Món này giá đi theo nhóm nên tôi không niêm cứng một con số, các bạn cứ gọi trước hỏi quán hoặc đặt bàn để tôi báo chính xác theo số người. Tôi thà nói “hỏi quán” còn hơn ghi bừa một cái giá rồi khách đến lại lệch.
Cùng nhóm này còn có lẩu thái hải sản, cũng tính theo nhóm và nên đặt trước. Ai đi đông muốn nồi hải sản chua cay cho ngày rét thì nhắn tôi trước một buổi là chuẩn nhất.
Bảng giá lẩu ngày lạnh tại Nhậu Phi Trường
| Món lẩu | 2 người | 3–4 người | 5–6 người | VIP 6–8 người |
|---|---|---|---|---|
| Lẩu đuôi bò | 390k | 590k | 790k | 990k |
| Lẩu cá tầm | 450k | 650k | 850k | 1.090k |
| Lẩu ếch măng cay | Tính theo nhóm — hỏi quán/đặt trước | |||
| Lẩu thái hải sản | Tính theo nhóm — nên đặt trước | |||
Giá trên là giá thật ở quán tôi, cập nhật tại thời điểm viết bài. Nếu bạn muốn xem đủ món khác thì ghé thực đơn Nhậu Phi Trường, còn muốn hiểu sâu về nồi đuôi bò thì đọc thêm bài lẩu đuôi bò tại Gia Lâm.
Ăn lẩu ngày lạnh cho đúng bài
Nhiều người ăn lẩu mà phí mất cái ngon. Tôi hay dặn khách vài điều nhỏ. Thứ nhất, nhúng thịt vừa chín tới thôi, đừng để trong nồi quá lâu, đuôi bò với cá tầm mà nhúng lâu là dai và mất ngọt. Thứ hai, rau nấm cho vào sau cùng, ăn đến đâu thả đến đó để rau còn xanh giòn. Thứ ba, ngày lạnh nên gọi thêm một đĩa nhắm nhẹ để lai rai trong lúc chờ nước sôi.
Đồ nhắm ở quán tôi rẻ và hợp túi tiền: lạc 20k, nem chua 10k, dưa chuột chẻ 20k, đậu rán 50k, khoai tây chiên 50k. Uống thì bia Tiger 25k, bia Sài Gòn 20k. Trời rét làm vài chai với bạn bè quanh nồi lẩu nóng, tôi thấy đó là kiểu ấm áp mà không món nào thay được.
Tôi cũng nói thật một điểm chưa hoàn hảo: mùa lạnh cao điểm, tối cuối tuần quán tôi rất đông, có hôm khách phải chờ bàn hoặc chờ nồi lâu hơn ngày thường. Bếp chạy hết công suất nhưng lượng khách dồn vào khung 19h–21h thì đúng là quá tải. Vì thế nếu đi đông vào cuối tuần, làm ơn đặt bàn trước giúp tôi, vừa đỡ phải chờ vừa để tôi ninh nước dùng kịp cho nồi của bạn.
Đi mấy người, gọi nồi nào?
Đây là mấy tình huống thật tôi gặp gần như mỗi tuần, mọi người tham khảo cho dễ chọn.
- Hai người hẹn hò hoặc hai đứa sinh viên rủ nhau: nồi lẩu đuôi bò 2 người 390k hoặc cá tầm 2 người 450k là vừa. Thêm đĩa đậu rán, lạc là ấm cúng.
- Nhóm 3–4 giảng viên, dân văn phòng tan ca: nồi 3–4 người, gọi kèm một món nướng như ba chỉ nướng hay dồi sụn (150–220k) để nhắm.
- Hội liên hoan công ty 5–6 người trở lên: nồi 5–6 người hoặc nồi VIP, kèm mẹt gà/mẹt vịt đặt trước 500–600k cho xôm. Nhóm này nên đặt bàn sớm.
- Nhóm xem bóng đá đêm mùa đông: lẩu ếch măng cay cay ấm, thêm bia, ngồi được lâu đến khuya vì quán tôi mở đến 0h.
Nếu bạn còn phân vân đi đông nên chọn ở đâu quanh Gia Lâm, có thể tham khảo thêm bài quán nhậu tại Gia Lâm hoặc top 10 địa điểm ăn ngon tại Gia Lâm để so sánh cho khách quan.
Ưu đãi mùa lạnh và cách đặt bàn
Quán tôi có vài ưu đãi để mọi người ăn lẩu ngày lạnh cho vui: giảm 5% cho khách sinh nhật, giảm 10% khung giờ vàng trưa 12h–14h, happy hour mỗi chiều, và quà check-in khi tag fanpage. Trưa lạnh mà tranh thủ giờ vàng thì tính ra rất hời.
Hai cơ sở của tôi đều ở Gia Lâm cho tiện: CS1 mặt sau 29 Hải Đăng 9, Vinhomes Ocean Park; CS2 tại BT08 KĐT Eurowindow Twin Parks, Thành Trung. Bạn có thể mở bản đồ Google Maps để xem đường đến quán. Muốn biết địa chỉ chi tiết từng cơ sở thì xem trang cơ sở, còn cần hỏi gì thêm cứ vào liên hệ.
Câu hỏi thường gặp
Ngày lạnh nên chọn lẩu gì ở Nhậu Phi Trường?
Tôi khuyên lẩu đuôi bò nếu muốn nồi đậm đà quốc dân, lẩu cá tầm nếu thích thanh nhẹ, và lẩu ếch măng cay nếu muốn cay ấm toát mồ hôi. Cả ba đều nóng hổi, hợp trời rét.
Lẩu cho 2 người ngày lạnh giá bao nhiêu?
Lẩu đuôi bò 2 người là 390k, lẩu cá tầm 2 người là 450k. Có thể gọi thêm đồ nhắm như lạc 20k, đậu rán 50k cho ấm cúng.
Có cần đặt bàn trước khi trời lạnh không?
Nên đặt, nhất là tối cuối tuần khung 19h–21h vì quán rất đông. Đặt trước giúp bạn khỏi chờ bàn và để bếp chuẩn bị nồi kịp.
Lẩu ếch măng cay và lẩu thái giá thế nào?
Hai món này tính theo nhóm nên tôi báo giá chính xác khi bạn gọi hoặc đặt trước. Tôi không ghi giá cố định để tránh lệch với thực tế bàn của bạn.
Quán mở đến mấy giờ, ngày lạnh ngồi khuya được không?
Quán mở 10h00 đến 0h00 mỗi ngày. Nhóm xem bóng đá hay lai rai muộn ngày rét hoàn toàn ngồi thoải mái đến gần nửa đêm.
Trời đang trở lạnh rồi, đừng để nồi lẩu nóng chờ lâu. Bạn cứ nhắn cho tôi số người, ngày và giờ muốn ăn — ví dụ “4 người, tối thứ Bảy 19h30” — gọi hoặc Zalo 0984 154 789, tôi giữ bàn và ninh sẵn nước dùng cho bạn.
